ТРАНСТУР ТРЕВЕЛ в г. Санкт-Петербурге 
География
Столица Таиланда — город Бангкок.
Королевство Таиланд (историческое название Сиам) — преимущественно буддистское государство, расположено на полуострове Индокитай в Юго-Восточной Азии, занимая территорию около 517 000 кв. км. На севере и западе государство граничит с Мьянмой (Бирма), на северо-востоке – с Лаосом, на юго-востоке – с Камбоджей, на юге – с Малайзией. На юго-востоке омывается Сиамским заливом, на юго-западе – Андаманским морем. На их побережьях имеются сотни чистых песчаных пляжей. Кроме того, на территории Таиланда 
насчитывается около 70 национальных парков и заповедников. Общая протяженность страны с севера на юг составляет примерно 1860 км. В Таиланде встречаются самые разные географические рельефы – как равнинные террито- рии, так и холмистые плато и горы. Государству принадлежит также множество мелких и крупных островов, расположенных в прибрежных зонах Андаманского и Южно-Китайского морей. Самые большие из них: Пхукет (543 кв. км), Чанг (417 кв. км), Самуи (228 кв. км).
Климат
Благодаря своему географическому положению Таиланд отличается достаточно мягким и ровным климатом, который создает комфортные условия для отдыха в этой стране в течение всего года. В целом здешний климат характеризуется как тропический, но в каждом регионе есть свои особенности. В Таиланде нет привычных нам четырех времен года: год тут делится на три сезона – зиму, лето и межсезонье. При этом каждый отдельный сезон по-своему привлекателен для отдыха. Зима длится с ноября по март. На всей территории страны устанавливается мягкая погода. Днем воздух прогревается в среднем до +22-29 ºС, в ночные часы температура, как правило, не опускается ниже +20 ºС. Это самый лучший сезон для отдыха. Тропическое лето длится с начала июня до середины сентября. Дневная температура воздуха повышается и составляет в среднем +30-34 ºС. Период перехода от зимы к лету (или от лета к зиме) называются межсезоньем. Оно приходится на май либо вторую половину сентября-октября. В это время муссоны приносят на полуостров Индокитай кратковременные дожди и грозы, количество осадков увеличивается. Температура воздуха составляет +27-32 ºС, но изнуряющей жары нет, солнечное тепло комфортное и приятное для отдыха. Среди государств Юго-Восточной Азии Таиланд выделяется особым 
климатическим разнообразием, что обусловлено существенными различиями в рельефе разных регионов страны.
В центральной части (Бангкок и Паттайя) лето длится с марта по май, межсезонье – с июня по октябрь, зима – с ноября по февраль. На юге (остров Пхукет) выделяют два сезона – достаточно мягкое лето (с ноября по апрель) и межсезонье (с мая по октябрь). Несмотря на то что в межсезонье количество осадков ощутимо увеличивается, погода все равно остается комфортной, так как дожди идут в среднем раз в 2 дня и длятся не более 2 часов. Самый дождливый месяц – сентябрь. Отдыхать на острове Самуи можно комфортно круглый год. Однако оптимальные периоды для посещения острова – с июля по август и с декабря по февраль (днем воздух прогревается до +30 ºС). Межсезонье же характеризуется кратковременными тропическими ливнями, муссонами и изредка штормами (в октябре и ноябре ). На севере Таиланда зимой (с октября по март) относительно прохладно, поэтому нелишне будет взять в дорогу теплые вещи. Наступление межсезонья (в июле) особенно чувствуется в предгорьях, длится период дождей до сентября.
Местное время
Время в Таиланде опережает московское на 4 часа.
Религия и население
Абсолютное большинство тайцев исповедует буддизм (более 90 %). В настоящее время население Таиланда составляет около 68 миллионов человек. Наиболее многочисленная этническая группа – тайцы. Второе место по численности занимают китайцы, основная масса 
которых сосредоточена в городах. В королевстве проживают также малайцы, моны, кхмеры и ряд других народностей.
Язык
Государственный язык Таиланда – тайcкий (сиамский). В городах широко распространены также английский, китайский и японский языки. Тайский язык состоит в основном из односложных слов. А так как вариантов звуковых сочетаний для образования слогов достаточно мало, в речи используются многочисленные тоновые комбинации. В связи с этим большинство географических названий достаточно сложны для восприятия иностранцами и, скажем, в европейской, да и в русской транскрипции имеют несколько вариантов написания и произношения. Письменность отличается обилием графических знаков для передачи звуков и их тонов. Так, например, 21 согласный звук тайского языка обозначается 44 буквами. Плюс многочисленные диакритические знаки, указывающие на долготу звучания того или иного звука. Согласные записываются горизонтально слева направо, гласные – сверху, снизу, справа или слева от согласного.
Денежная система и банки
Денежной единицей Таиланда является бат (международное обозначение – THB). Курс: стоимость $1 колеблется в пределах от 33 до 36 батов. Один бат делится на 100 сатангов. Банкноты выпускаются достоинством 20 батов (зеленые), 50 батов (голубые), 100 батов (красные), 500 батов (лиловые), 1000 батов (коричневые). В обращении находятся монеты из желтого сплава номиналом 25 и 50 сатангов, из никеля – номиналом 1, 2 и 5 батов, а также биметаллическая (середина – из желтого сплава, обод – из никеля) монета достоинством 10 батов. Самый выгодный курс обмена валют – в туристических центрах. В гостиницах же он обычно ниже, чем предлагаемый банками и официальными обменными пунктами. Важный нюанс: при обмене 100-долларовых банкнот, выпущенных ранее 1996 г., могут возникнуть
трудности. Следует также иметь в виду, что в Таиланде обмен денег разного номинала производится по разному курсу: чем ниже номинал, тем меньше курс, – так что лучше менять крупные купюры. В большинстве банков, торговых центрах и гостиниц можно пользоваться основными международными кредитными картами, такими как American Express, MasterCard, Visa.
Советуем менять валюту и дорожные чеки на баты только в отделениях банков и официальных обменных пунктах, которые обозначены табличкой EXCHANGE. Банки работают с 9-00 до 21-00 без выходных. Многие отели предоставляют услугу обмена валют на ресепшен, но здесь курс обычно занижен. Во всех банкоматах на территории Таиланда можно получить только местную валюту – баты. Найти банкоматы можно по вывеске «АТМ» в любом торговом центре, на улицах, а также возле отделений банков.
Связь и интернет
Чтобы позвонить в Таиланд из России, необходимо набрать код 66 (код страны) затем код города (2 — Бангкок, 53 — Чиангмай). Из Таиланда — набрать 001, затем код страны и города. О том, как дозвониться до тайского города, лучше справиться у администрации гостиницы. В продаже имеются телефонные карточки. В большинстве телефонных кабин разговор оплачивается монетами (5 бат за междугородный разговор). Международный разговор можно заказать в гостинице. В некоторых отелях звонки регистрируются на счетчике в номере. В таких случаях проверяйте его показания, так как если предыдущий постоялец не оплатил своего разговора, об этом могут попросить Вас.
Доступ в сеть возможен в многочисленных специализированных киосках, интернет-кафе, ресторанах, отелях и прочих публичных местах.
Транспорт и аренда автомобиля
Внутреннее автобусное сообщение является довольно быстрым средством передвижения. Туристические автобусы с кондиционерами предлагают более комфортабельные условия передвижения. Городских автобусных маршрутов достаточно много, и плата за проезд на них невелика, от 3 до 5 бат, на большинстве направлений внутри Бангкока. Плата за проезд в городских автобусах с кондиционером колеблется соответственно от 5 до 15 бат. Гостиничные такси обслуживают пассажиров по фиксированным тарифам. Такси, курсирующие по улицам Бангкока, условно подразделяются на две части: просто такси, в которых об оплате принято договариваться с водителем, и такси-метер, в которых оплата осуществляется по счетчику. Обычно оплата за проезд на такси в пределах Бангкока колеблется от 50 до 300 бат. «Тук-Тук», или трехколесное такси, очень популярно среди туристов для коротких поездок по Бангкоку (стоимость от 30 до 150 бат). Речное такси — оплата от 5 до 15 бат.
Лица, имеющие действующие международные водительские права, обычно предпочитают арендовать легковые автомобили, хотя надо помнить, что в Бангкоке постоянные пробки. Рекомендуется пользоваться известными прокатными фирмами (Budget, Avis) – в них все машины застрахованы и их исправность гарантирована. Для аренды понадобятся паспорт, международные водительские права и кредитная карта для оплаты. У частных прокатчиков требования к документам ниже и оплата производится лишь наличными, но машины, как правило, не застрахованы. Поэтому любая, даже самая маленькая, неприятность (авария, поломка) может обернуться огромными убытками для арендатора – в 99% случаях полиция на
стороне владельцев.
С особой осторожностью следует брать напрокат мотоциклы, поскольку это транспортные средства повышенного риска. А движение в Таиланде достаточно интенсивное.
Официальные праздники и выходные дни
В каждой из 80 провинций и в каждом из 30 000 монастырей Таиланда устраиваются свои особые праздники. Кроме того, в стране отмечается ряд общенациональных гражданских и религиозных праздников. Мы расскажем о самых значимых и ярких. Поскольку религиозные праздники отмечаются по лунному календарю, а празднества в провинциях приурочены к выходным, они не привязаны к конкретным датам. Их календарь на текущий год можно узнать в отеле или в ТАТ (Tourism Authority of Thailand), а кроме того – прочесть о них в журналах и буклетах, бесплатно распространяемых в отелях и торговых центрах. Банки, государственные учреждения, музеи в дни религиозных и общественных праздников закрыты.
Китайский Новый год, в период с 21 января по 21 февраля. За исключением китайской общины в Накхонсаване, устраивающей в первый день своего традиционного года фейерверки и «танцы дракона», в других частях страны это семейный праздник тайских семей. Народности мьен, лису и лаху отмечают Новый год деревенскими гуляниями в различные дни, но примерно в одно и то же время и с большой пышностью. В данный период особенно заманчивы экскурсии на север страны.
Макха Пуджа (Makha Puja), день полнолуния в феврале. Этот национальный праздник связан с историей буддизма: некогда 1250 последователей Будды собрались, чтобы послушать его проповедь. Поэтому в течение всего дня люди чередуют молитвы с такими добрыми 
делами, как угощение монахов, освобождение птиц из клеток и рыб из аквариумов. А после заката во всем королевстве буддийские монахи водят молящихся вокруг храмов, освещая путь красивыми тройными свечами. Каждый человек несет цветы и горящие свечи – в честь Будды, его учения и последователей.
День Чакри, 6 апреля. В этот день в 1782 году была основана ныне правящая династия Чакри – королем стал Рама I. Сейчас в Таиланде правит король Рама IX.
Фестиваль Паттайи, начало апреля. Апрель в главном морском курорте Таиланда – пора гуляний, красочных парадов и представлений на плотах, украшенных цветами. По вечерам на побережье устраиваются пышные фейерверки.
Тайский Новый год (Сонгкран), середина апреля. Сонгкран – традиционный праздник. Особенно бурно он отмечается в Чианг Мае. Веселье длится 3-5 дней, во время которых совершаются паломничества к святыням, проходят многочисленные парады и представления. Празднование тайского Нового года по традиции сопровождается поливанием друг друга водой, что, считается, должно принести удачу. Также в эти дни тайцы обильно льют воду на землю, что, по их верованиям, ускорит начало сезона дождей. А потому, присоединяясь к веселящейся толпе, оставьте в гостинице все, что может испортить вода. В последний день на улицы выносят статуи Будды и также усердно поливают их водой.
День коронации, 5 мая. В этот день в 1950 году вступил на престол ныне правящий король Пхумипон Адульядет – девятый представитель династии Чакри (Рама IX). За доброе сердце и огромный вклад в развитие страны ему дан народом титул Великий. Среди действующих глав государств и всех монархов в истории Таиланда Рама IX дольше всего находится у власти.
Висакха Пуджа, день полнолуния в мае. Один из самых больших праздников в буддизме. Является общенациональным и проводится в государственных масштабах. С этим днем связаны основные события жизни Будды, произошедшие в разные годы: его рождение, просветление и переход в нирвану. Празднование ознаменовывается совершением добрых дел, угощением монахов и освобождением из клеток птиц и зверей.
Праздник фруктов в восточных провинциях, май. Провинции Районг, Чантабури, Трат широко известны своими плантациями тропических деревьев. Когда плоды созревают, местные жители устраивают ярмарки, на которых продают фрукты, сувениры и другие продукты местного производства. В праздничных шествиях по улицам столиц провинций используются живописные разноцветные тележки, украшенные цветами и фруктами. Парады сопровождаются выступлениями народных танцевальных коллективов и певцов.
Церемония Королевской борозды, начало мая. Обычно проводится в пригороде Бангкока – Санам Луанге. Данный праздник означает начало годового цикла созревания риса. Церемония, которой руководит Его Величество, проводится по сложному брахманийскому обряду с соблюдением особых ритуалов, направленных на получение щедрого урожая. Король совершает символические действия, обозначающие начало высадки риса, придворные чиновники в традиционных одеждах представляют собой поле. О будущем урожае судят по поведению ритуального быка. В конце церемонии крестьяне устраивают шуточную потасовку за проращенные, приносящие счастье рисовые зерна.
Фестиваль лангсата, май-июнь. Когда в Таиланде созревает фрукт лангсат, по всей стране традиционно устраивают красочные шествия, веселые соревнования, ярмарки фруктов и сувениров.
Фестиваль ракет, май-июнь. Сельские жители верят: если сделать гигантские ракеты и запустить их в небо, плантации риса будут обеспечены обильными осадками. Фестиваль ракет – своеобразный выпуск пара перед началом тяжелых полевых работ, поэтому он сопровождается многочисленными красочными парадами и грандиозными танцевальными представлениями. В мае празднество проводится в парке Пхайя Тхаен (г. Ясотхон).
Асалха Пуджа, начало июля. Религиозный буддийский праздник, начало буддийского поста. В этот день Будда обратился с первой проповедью к своим первым пяти последователям. Монахи удаляются на три ближайших месяца в монастыри и не покидают их в течение всего поста (до окончания сезона дождей – праздника Ок Пханса). Традиционное время посвящения в сан.
Фестиваль свечей, начало июля. Тайцы готовят огромные, замысловато вырезанные свечи и несут в монастыри, чтобы монахи могли зажигать их во время сезона дождей. На улицах селений устраиваются пестрые процессии с народными танцами. Особо пышно гуляния проходят в провинции Убон Ратчатхани (Ubon Ratchathani).
День рождения Ее Величества Королевы и День матери, 12 августа. 12 августа в Таиланде проходит празднование Дня рождения Ее Величества Королевы Сирикит. В честь этого события королеве посвящаются концерты, книги, спортивные достижения, создаются новые благотворительные организации. По всей стране украшаются улицы, вывешиваются флаги голубого цвета с символикой королевского дома, а также портреты королевы Таиланда. Этот праздник важен для всего тайского народа еще и тем, что приурочен к национальному празднику – Дню матери. Во время его принято дарить женщинам сувениры, украшенные цветком жасмина, так как он является цветком Ее Величества.
Ежегодные гонки длинноносых лодок, сентябрь. Традиционные соревнования сопровождаются красочными фестивалями на суше и воде, ярмарками местных фруктов и сувениров. Победитель получает Королевский приз.
Вегетарианский фестиваль, начало октября. Представители китайского меньшинства, живущие на острове Пхукет и в провинции Транг, садятся на 9 дней на вегетарианскую диету. Первый день фестиваля ознаменовывается парадом приверженцев вегетарианства, облаченных в белые одеяния. В дальнейшем устраиваются красочные процессии со статуями богов, а также традиционные магические ритуалы-приношения.
Лодочные гонки, октябрь. Период Катхин знаменует собой конец сезона дождей и открытие различных ярмарок, во время которых устраиваются лодочные регаты. Самые известные гонки на лодках проводятся в городе Нан, что в 790 км к северу от Бангкока. а также в городах Сурат Тхани, Пхичите, Накхон Пханоме и Пахумтхани.
Лои Кратонг (Фестиваль света), день полнолуния в ноябре. Один из самых красивых праздников Таиланда (поклонение духу воды) берет свое начало в глубокой древности. При свете луны тайцы пускают по рекам кратонги – небольшие лодочки в форме цветка лотоса или бананового листа, в которых горят маленькие свечи. В воду бросают цветы и монеты. Местные жители верят, что в эту ночь духи воды смоют с них все грехи предыдущего года. Праздник сопровождается изумительными фейерверками. Особо пышные торжества проходят в Сукхотае (устраивается красочный фестиваль, привлекающий сотни тысяч зрителей) и Чианг Мае (в небо запускают бумажные воздушные шары, наполненные горячим воздухом от размещенной внутри свечи).
Шоу слонов в Сурине, середина или конец третьей недели ноября. Потрясающее зрелище: около 100 слонов демонстрируют свои ум, силу и различные навыки, играя в футбол, состязаясь в беге и охоте, разыгрывая сцены древних сражений!
Лои Кратонг. Неделя моста через реку Квай, конец ноября – начало декабря
В Канчанабури на западе Таиланда устраиваются интереснейшие исторические и археологические выставки, ослепительные народные представления, ярмарки, фейерверки, а также гонки паровозов времен Второй мировой войны. Величественная культовая «железная дорога смерти» привлекает тысячи туристов.
День рождения Его Величества Короля и День отца, 5 декабря. Празднование проводится по всему Таиланду. По традиции все правительственные здания украшаются портретами монарха и разноцветными гирляндами, которые с наступлением ночи вспыхивают яркими огнями. А накануне, 3 декабря, на площади Роял Плаза в Бангкоке проходит красочная церемония, на которой элитные части Королевской гвардии торжественно подтверждают свою присягу Его Величеству Королю Пхумипону Адульядету. Одновременно 5 декабря празднуется День отца.
День Конституции, 10 декабря. Национальный праздник, посвященный принятию первой Конституции в 1932 году.
Католическое Рождество и Новый год, 25 декабря и 1 января соответственно. Эти праздники в Таиланде отмечаются в большей степени в туристических центрах – Бангкок, Паттайя, Пхукет, Самуи, но с не меньшей радостью, чем в наших широтах. На улицах множество елок, звучат рождественские мелодии, устраиваются разнообразные представления и шоу.
Электричество
По всей стране используется напряжение 220 вольт, частота 50 герц. Некоторые отели и могут предоставить преобразователи (в том числе и на 110 вольт), туристам, использующим электробритвы, магнитофоны и другие электроприборы, рекомендуется иметь с собой вилки-преобразователи (адаптеры).
Обычаи, традиции и правила поведения
Несмотря на вежливость и радушие тайцев, надо помнить, что в Таиланде существуют сложившиеся столетиями традиции, нарушив которые можно невольно оскорбить коренных жителей. Правила поведения в общественных местах. Тайцы не пожимают друг другу руки при встрече и расставании. Они сводят ладони вместе, держа их перед собой, как христиане во время молитвы. Этот жест называется «вай». Младший первым приветствует старшего, тот отвечает таким же жестом. Понаблюдайте за тем, как это делают тайцы, – и вы быстро освоите данный способ приветствия. Считается неприличным указывать на кого-либо ногой. Даже когда человек сидит, мыски его ног ни на кого не должны быть направлены. Постарайтесь внимательно следить за этим. Для тайцев голова – главная часть тела и в буквальном, и в переносном смысле слова. Поэтому они не одобряют, когда посторонние притрагиваются к голове даже дружеским жестом. Если присмотреться к поведению местных жителей в общественном месте, то легко заметить, что молодежь старается держать головы ниже голов людей почтенного возраста, чтобы не создавалось впечатление, будто они смотрят на старших свысока. Естественно, это не всегда возможно, но даже подобная попытка будет замечена и оценена.
Не приветствуется чрезмерное проявление чувств между мужчиной и женщиной в общественных местах.
Потеря самообладания и повышение голоса в той или иной ситуации расцениваются тайцами по меньшей мере как отсутствие хороших манер. Добиться своего можно скорее, если сдерживать эмоции и оставаться спокойным.
Местные жители обращаются друг к другу по имени, поэтому не стоит удивляться, услышав в свой адрес, например, Владимир или Мария вместо фамилии. Перед именем тайцы добавляют слово «кхун», что эквивалентно нашим словам «господин», «госпожа».
Правила поведения в культовых местах.
Одеваться следует опрятно и сдержанно. Не допускается появление в храме без рубашки, в шортах, укороченных брюках, мини-юбках и другой чересчур открытой одежде. Здесь будет уместно руководствоваться правилом: в каком бы виде вы посетили подобное заведение у себя на родине, в таком приходите и сюда.
Прогуливаться обутыми позволительно вне храма. Но как только соберетесь зайти внутрь, где помещается основная статуя Будды, пожалуйста, разуйтесь. Не беспокойтесь о гигиене – в таких местах пол обычно очень чистый.
Буддийским монахам запрещено прикасаться к женщине или принимать что-либо из ее рук. Если женщина желает сделать подношение монаху, она обязана сначала передать дар мужчине, а уже тот отдаст его служителю. Подношение монаху или послушнику может быть сделано женщиной и по-другому: она поставит дар на край шафрановой накидки (платка), которую с другой стороны держит монах.
Все статуи Будды – большие и малые, полуразрушенные и новые – считаются священными. Поэтому не следует забираться на них, например, для того, чтобы сфотографироваться. Иначе говоря, не делайте ничего, что могло бы быть расценено как неуважение к святыням.
Магазины
В Таиланде можно приобрести качественные изделия из шелка, дерева, поделки местных ремесленников и многое другое. Особенно внимательными надо быть при выборе драгоценных камней и предметов антиквариата. Не следует забывать, что из страны запрещен вывоз статуэток и других изображений Будды, изделий из слоновой кости. Прежде чем приобретать такие предметы, узнайте у продавца, может ли он выдать разрешение на их вывоз за границу. Самым надежным местом для покупок являются магазины в больших отелях. При сравнительно невысоких ценах там гарантируется качество приобретаемых товаров. При покупке золота лучше избегать китайских ювелирных магазинов, так как изделия, выдаваемые за золотые, не всегда являются таковыми, поэтому предпочтительнее покупать золото в магазинах, которые принадлежат тайцам. Золото может быть 22 или 24 карата. Полезно знать, что цены на золото и драгоценные камни в Бангкоке самые высокие. Магазины работают в основном по 12 часов в сутки без выходных и праздничных дней с 8.30 до 2.30, торговые ряды работают без выходных до 21.00. В Таиланде принято торговаться, особенно на рынке, но в солидных магазинах и при отелях торг неуместен — не окажитесь в неловкой ситуации.
Кухня
Кухня Таиланда уникальна. Ее специфика во многом определяется климатом и культурой. Тропическая растительность и близость моря обусловили широкое использование различных плодов, специй и морепродуктов . А миграция и контакты с другими народами сказались на способах приготовления продуктов. Родиной тайских племен являются горные поселения на юго-востоке Китая (современные провинции Гуанси и Гуйчжоу). Между VI и XIII вв. тайцы мигрировали в южные земли, где нынче расположились Таиланд, Лаос и Бирма.
(Некоторые народности, такие как белые и черные тайцы, проживают также во Вьетнаме.) Естественно, все это отразилось на кулинарных предпочтениях. В тайской кухне сочетаются качество и логичность китайской кухни и острота индийской, ведь именно кулинарные традиции этих стран оказали наибольшее влияние на формирование гастрономических пристрастий тайцев. И тем не менее секрет исключительности тайской кухни не только в том, что тайцы многое заимствовали, но и в том, что они привносили в каждое блюдо нечто новое, делая его неповторимыми. Например, в Таиланде популярны смеси специй (khreuang kaeng) и простые блюда из тушеного мяса, характерные для индийской кухни, и в то же время не используются, как в Индии, молочные продукты при жарке. Впрочем, как и крахмал и сложные соусы, присущие китайской кухне.У тайцев нет строгих правил приготовления пищи. Вкус любого блюда зависит не только от набора продуктов и специй, но и от личного стиля повара (какие ингредиенты и в какой пропорции соединяет, каким способом и как долго готовит). Очень важен в тайской кухне баланс между продуктами, специями и гарнирами. Например, жареная курица с чили сочетается с супом из горькой дыни со свининой. Рис в тайской кухне – важнейший продукт, все равно, что хлеб в европейской. И если остальные блюда подаются теплыми или комнатной температуры, то от риса должен еще идти пар. Второй основной продукт питания – лапша: тонкая рисовая лапша (kuaytiao sen lek), толстая сытная лапша (kuaytiao sen yai) и, наконец, желтая яичная лапша (bamee). Тайцы едят мало, но часто. При сервировке стола не используют ножи (в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки), а блюда украшают зеленым луком и листьями кориандра. Завершают прием пищи обычно фруктами. Излюбленный напиток тайцев – холодная вода (naam yen).
Главный принцип тайской кухни – достижение баланса пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого. С этой целью используются различные ингредиенты, как например:
сладкий вкус – сахарный тростник или сахарная пальма, зрелый ананас;
кислый вкус – лимон, лайм, неспелые манго и ананас, уксус, ma euk (растение типа баклажана с кислыми плодами);
соленый вкус – соль, nam plaa (тайский рыбный соус, применяется как соевый в китайской и японской кухнях);
горький вкус – ma-ra (горький огурец);
острый вкус – свежий или сушеный перец чили.
- неострые – быстро и хорошо прожаренные либо приготовленные на пару блюда, а также супы наподобие китайских;
- острые – салаты или слабо прожаренные блюда с разным количеством специй, часто с добавлением кокосового молока;
- салаты – овощныелибо с мясом, на вкус может быть и сладкими, и кислыми, и острыми.
- приготовленные овощи – обычно немного кислые, хотя можно встретить и сладковатые.
Самые популярные блюда тайской кухни:Закуски
- Poh piah sod – булочки с колбасой, омлетом и овощным салатом
- Mi krob – хорошо прожаренные макароны с кисло-сладким соусом
- Tom yam kung – остро-кислый суп с креветками и грибами
- Tom kha kai – остро-кислый суп из кокосового молока с курицей
- Som tam – острый салат из папайи, спаржи и морепродуктов
- Yam nuea – мясо на гриле, огурец, лук с перцем и соком лайма
- Larb kai – курица с рубленым луком, соком лайма и перцем
- Phat thai – рисовая лапша со специальным соусом, яйцами, креветками, ростками бобов и зеленымлуком.
- Kaeng kheow wan nuea – острая говядина с зеленым карри
- Khao nam prik long ruea – острый рис с креветками
- Khao phat khee mao – острый рис с тайским базиликом и морепродуктами .
Но даже если момент окажется упущен, не стоит запивать жгучие соусы водой, надеясь защитить себя от кулинарной экзотики. Лучше брать пример с самих тайцев – есть побольше риса. Некоторые блюда здесь принято готовить только на заказ. Среди них следует выделить тушеную курятину (khao man kai), свиные ножки с соевым соусом (kha moo), а также дрожжевые пирожки (salapao) с разной начинкой: как соленой (khem), так и сладкой (waan), придающей им превосходный вкус.Уличные закусочные могут показаться сомнительными, но пища в них, в отличие от ресторанов, готовится у вас на глазах. Поэтому европейцы, успевшие немного пожить в Таиланде, спокойно покупают любую еду в таких импровизированных «столовых». Закусочные можно найти буквально на каждом углу. В них трудятся аккуратные домохозяйки, использующие свежие фрукты и овощи (прямо с рынка) и готовящие блюда, которые ничем не уступают блюдам профессиональных поваров. К тому же такая еда гораздо доступнее по цене.
Чаевые
Чаевые принято оставлять в барах и ресторанах – обычно в размере 10-20 батов с человека или 10% от суммы заказа. При желании можно давать чаевые носильщикам в отелях (10-20 батов).
Таможня
Законы Королевства Таиланд достаточно строги и стоят на защите нравственности и морали. В страну запрещен ввоз наркотиков (мера наказания – от пожизненного заключения до смертной казни), оружия и боеприпасов (без соответствующего разрешения компетентных органов), печатной и видеопродукции эротического или порнографического характера, мясных продуктов. Из государства нельзя вывозить культовые изображения и статуэтки Будды. Для вывоза антиквариата и авторских изделий народного творчества, а также золотых слитков, драгоценных камней и украшений необходимы специальные сертификаты либо лицензии. Если вы намерены вывезти домашнее животное, по этому вопросу стоит заранее проконсультироваться с представителями таможни.